Hamur işi hamurunun mayadan farkı nedir: benzerlikler ve farklılıklar

Test olmadan, modern bir insanın hayatını hayal etmek zor. Onsuz, ekmek, çeşitli hamur işleri, birçok hamur işleri ve makarna yapılmaz. İnsanlara faydalı yağlar, karbonhidratlar, proteinler, tuzlar, asitler ve diğer maddeleri içerir. En popüler türleri tereyağı ve mayadır.

Zengin hamur işlerine ihtiyacınız varsa

Çok lezzetli, yumuşak ve kokulu çörekler yapmak için, tatlı bir dolgulu kekler ve turtalar, hamurda pişirme yapılması gerekir. Bu, farklı pişirme türlerinin lezzetini ve besinsel değerlerini zenginleştiren bileşenlerine genel olarak denir.

Pişirme şunları içerebilir:

  • Erimiş yağ ve margarin gibi bitkisel yağların yanı sıra katı yağlar
  • Süt ve süt ürünleri
  • Yumurta, yumurta sarısı ve proteinin pastörize edilmiş bir karışımı olan melanj ve yumurta tozu
  • Şekerin yanı sıra bal, melas ve şeker içeren diğer maddeler
  • Kurutulmuş meyveler, kuru üzüm, fındık, tohumlar, baharatlar ve lezzetini arttırmak için diğer katkı maddeleri.
  • Ekmek mayası.

Yağlar hamuru yumuşatır, yumurtalar püresi verir. Biyolojik kabartma tozu olan maya, hacmini arttırır ve gözenekli yapar. Şeker, tatlılığın yanı sıra, titreme için besleyici bir malzemedir ve kabuğa çekici bir görünüm kazandırır. En etkili şekilde bir yumurta ile ovarak çalışır. Toplam yağ ve şeker içeriğinin, un kütlesinin yaklaşık bir düzine kadar olduğu bir hamur işi olduğu düşünülmektedir.

Pasta hamuru

Hamur işleri için hamur sadece maya değil maya da olabilir. Buna mülayim denir.

Pasta hamurunu uygun şekilde hazırlamak için, bileşenlerinin doğru miktarını belirlemek önemlidir. Bunlardan en önemlisi, aşırı miktarda hamurun aşırı yoğunluğuna ve birçok avantajının kaybına neden olan undur. Lezzetli ve havadar bir ürün yapmak için, hamurun hafifleştiği, biraz yapışkan kaldığı zaman hissetmeye çalışmalısınız. Pastacılık hazırlığına giden her şey, mutfak havası sıcaklığına sahip olmalıdır.

Böyle bir metin kümesi için tarifler. Anneannelerin kayıtlarından İnternet'teki özel sitelere kadar çeşitli kaynaklarda bulunabilirler. En yaygın olanlardan biri aşağıda önerilmektedir. Öncelikle bir çalışma alanı ve bir hamur oluşturmak için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlamanız gerekir. Bu genellikle altı yüz gram un, yarım litre süt, yüz gram margarin ve tereyağı, topuklu yumurta, yarım çay kaşığı tuz, 50 gram maya, çeyrek kilo şekerdir. Bütün bunlar, kullanım kolaylığı için ayrı kaplarda önceden dağıtılması daha iyidir.

İlk önce sütten bir kaşık un ve şekeri eriten hamuru yoğurmanız gerekir. Aynı kabın içine tuz eklenir. Ekşi krema orta verim elde edene kadar karıştırın. Bundan sonra, karışım un serpilir, kap temiz bir havlu ile kapatılır ve bir saat boyunca ılık bir yere yerleştirilir.

Şu anda, bu tür hazırlıklar yapılır:

  • Margarin ve tereyağı eritilir ve oda sıcaklığında bir plakaya yerleştirilir.
  • Yumurta, homojen bir karışım elde etmek için şekerle öğütülür.
  • Kalan un elenir.
  • Hamur yoğurmak için unla kaplı masayı temizleyin.
  • Yükselen opara düşmeye başladığı anı kontrol etmek için.

Derhal patates püresi, elenmiş un, margarin ve tereyağı karışımı ekleyip karıştırmalısınız. Kaseden elde edilen hamur, masanın üzerine serilir ve yaklaşık yirmi dakika boyunca iyice karıştırılır. Bundan sonra, bir kabın içine koyun, bir havlu ile örtün ve birkaç saat olgunlaşmaya bırakın. Hazır olduğunun bir göstergesi esneklik ve yumuşaklıktır. Ellere yapışmamalı.

Maya nasıl hazırlanır

Maya hamuru birçok çeşit ekmek, kızartılmış turta, belyashi vb. Pişirmeye devam eder ve daha zengin ürünler için hazırlanırken sünger şeklinde de pişirilebilir. Aslında, su, un ve maya ihtiyacı var. Belirli bir ürünün formülasyonu bir çörek ilavesi içerebilir.

Bu durumda, bazı bileşenlerin oranları büyük ölçüde azaltılır. Maya ve süt (yoğurt, kefir) tereyağın yarısına ihtiyaç duyacak. Şeker miktarı bir buçuk yemek kaşığı, yumurta sayısı - bir parça ile sınırlıdır. Bir yemek kaşığı bitkisel yağ kullanılabilir.

Maya hamuru için bir hamur yapmak için hazırlanan tüm sıvıyı (su, süt, yoğurt) büyük bir kapta ısıtmanız gerekir. Orada bir çay kaşığı şeker ve maya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve karanlık bir yerde 30 dakika boyunca havlu ile bırakın. Sonra unu ve bir çay kaşığı şeker ekleyin. Karışım iyice karıştırılır, bir havlu ile örtülür ve yaklaşık kırk dakika boyunca yükselecek şekilde ayarlanır.

Karıştırma, hamur işi ile aynı şekilde yapılır. Hamurun çıkmaya başladığı anı kaçırmamak için bitmiş demlikte un küçük parçalara eklenir. İyi yoğrulur bir hamur bir kaba yerleştirilir, bitkisel yağla yağlanır veya un serpilir. Bir havlu ile kaplı, sıcak bir yerde yükselmesi gerekir. Bir saat içinde en az iki kez hacmini artırabilir. Ardından, yükselen hamur elastikiyet ve yapışkanlık kaybına ulaşana kadar birkaç kez karıştırılmalıdır.

Düz ve hazır şekilde hazırlanabilir. Genellikle şeker ve tuzun ılık suda veya sütte çözünmesini içerir. Sonra yumurtalar ilave edilir ve un dökülür. Karıştırma sırasında bitkisel yağ ilave edilebilir. İyi yoğrulur bir hamur temiz bir peçeteyle kaplanır ve ılık bir yerde 3-4 saat fermantasyona bırakılır. Oksijenle zenginleştirmek ve fazla karbondioksiti gidermek için, bu süre zarfında yükseldiğinde birkaç kez ezilir.

Benzerlikler ve farklılıklar nelerdir?

Bu nedenle, un, maya ve diğer bileşenler hem zengin hem de maya hamuru hazırlamak için kullanılır. Her ikisi de bir test oluşturmak için temelde dağınık bir yol sağlar. Ancak, bu ve diğer bir hamur olmadan yapılabilir.

Maya hamurunda, tatlı bileşenlerin oranları, tatlı hamurdakilerden çok daha azdır. Minimum yağ, yumurta ve yumurta ürünleri, şeker, kuru meyveler, kuru üzüm ve benzeri katkı maddeleri içerir. Dahası, sayısındaki bir artış maya inhibisyonuna ve kabartma hamur kalitelerinin kaybına yol açabilir.

Tavsiye

Koh Samui veya Phuket - tatil yerlerinin karşılaştırması ve hangisi daha iyi
2019
Bal ve saç maskeleri arasındaki fark nedir?
2019
Epilasyon ve epilasyon arasındaki fark nedir
2019