Makarna makarna - nasıl farklı?

İtalya'daki herhangi bir şehrin caddelerinde kuzeyden güneye, noktadan, İtalyanca dilinde yazılmış, " Pastichery " kelimesini gösteren bir tabelasını görebilirsiniz.

Yanlışlıkla makarnanın genel kabul gören makarna anlamında hizmet ettiğine inanıyorsanız, utanabilirsiniz, çünkü İtalyanca'da makarna kelimesi hem hamur hem de ürünleri anlamına gelir. Bu nedenle, tabeladaki kelime bir şekerleme olarak Rusça'ya çevrilmiş, yani hem tatlı hem de tuzlu olabilecek her türlü hamur ürününü yapan bir kurum. Ancak taze hamurdan yapıldıklarını eklemek gerekir.

Neolitik hamur

Şu anda İtalyanlar tarafından bir tek kelimeli makarnada birleştirilen makarna, vitrindeki sergilerden farklı olarak taze hamurdan değil, kurutma yöntemiyle hazırlandığı için bir şekerci dükkanında olamaz. Bilim adamları, kurutulmuş hamur görünümünün tarihinin, insanlar tahıl bitkileri yetiştirmeye ve tahılları unu öğütmeye başladığında Neolitik'e gittiğine inanıyor. Su ile doldururken, insanlar çok katı bir hamur yoğurmayı, kolaylık sağlamak için plakaları ve şeritleri kesmeyi, sonra güneşte kurutmayı öğrendi.

Birbirlerinden nispeten izole edilmiş olan çeşitli medeniyetlerin temsilcileri sayesinde, hamur ortaya çıkmış ve bundan ürünler ortaya çıkmıştır.

Fakirler için yiyecek

Başlangıçta, İtalyanlar için "makarna" kelimesi, hizmet vermeye hazır olan herhangi bir yiyeceği, özeti özetledi. Bugüne kadar, evdeki yiyeceklerin genel teması tartışıldığı takdirde, günlük yaşamdaki İtalyanlar bu kelimeyi sık sık telaffuz ediyorlar. Ancak, popülasyonun giderek artan bir nüfusa sahip olduğu bir ülkede, ürün kıtlığının keskin bir şekilde hissedildiği andan başlayarak, sebzeler artık nüfusun gıda ihtiyacını karşılamadığında, etin felaketi bir et sıkıntısı vardı, sonra nüfus, özellikle un ve sudan ürünler yapmaya geçmeye başladı., böyle ürünlerin üretiminde deneyim oldu.

macun

Böyle farklı bir hamur

Yüzyıllar önce, Araplar, üretim sırasında birçok baharatın eklendiği, kurutulmuş hamur şeritlerini Sicilya'ya getirdi. Bu güne kadar Sicilialar hamura tarçın, kuru üzüm ve diğer baharatlar ekler. Fakat eğer Sicilyalılar için bu ürün diyette alışkanlık haline gelirse, Napoli, gıdadaki sorunun akut olduğu bir zamanda, popülasyondaki artış nedeniyle ona geçmek zorunda kaldı.

Hamur yapma yöntemleri zamanla geliştirilir. Bunun da ötesinde, sadece pişmiş değil, aynı zamanda haşlanmış. İtalya'nın farklı bölgelerinde, özel formlar ve tarifler ortaya çıkmaya başladı.

Venedik sakinleri çok yoğrulurken hamur yoğrulur, su eklenir ve hamura uzun içi boş tüplerin şekli verilir. Bu boşluk içindeki ve içindeki ürünün ismini verir, yerel sakinlerin dilinde "macarons" sesleri çıkarır. Dahası, bu kelime sadece çok ince tüpler olarak adlandırılmaya başlandı, kalınlığa bağlı olarak, kelimeye “daha” ve “daha ​​fazla” boyutlarını belirten bir parçacık eklendi.

On altıncı yüzyıla kadar, makarna en çok tatlı olarak kullanıldı ve ayrıca pahalıydı. Hazırlanmaları için özel makarnalık buğday kullanıldı ve sadece zengin insanlar pahalı yemeği yiyebildiler.

Kitlelere makarna

Daha sonra, makarna nüfusun daha geniş kesimleri için ürün kategorisine girer. Un ve suyun avantajlı kombinasyonu, ekonomiye dayanmaktaydı, çünkü yeni tariflere göre, zengin insanlar hamurlara yumurta ekleme olanağına sahipken, nüfusun yoksul kesimleri bunu karşılayamıyordu. Ek olarak, makarna gelecek için hasat edildi ve yumurtaların eklenmesi uzun süre saklanmasına izin vermedi. Başlangıçta, makarna ellerle yenmişti, çünkü 19. yüzyıla kadar olan İtalyanlar çatal gibi bir şey bilmiyorlardı.

On beşinci yüzyılda, kurutulmuş hamur ürünleri, uzun süreli depolama ve uzun süreli depolama için hasat imkanı nedeniyle tam olarak popülerlik kazanmaktadır ve bir süre sonra makarna üreticileri birliği tüzüğü ile oluşturulmuştur. İtalya'nın farklı bölgelerinde ve hatta tek tek şehirlerde makarna üreticileri farklı şekilde çağrıldı, ayrıca hamur farklı şekillerde yoğruldu. Prensip hala değişmeden kaldı, hamur çok dik ve elastik yoğruldu.

Peynirli makarna

Zamanla, makarna kelimesi uygulama alanını azaltmış ve sadece hamurun kendisi ve doğrudan bundan üretilen ürünler ile ilgili olarak kullanılmaya başlanmıştır. Tüm makarna ürünleri belirli ana hatları edinmiş ve yüzyıllarca değişmeyen isimleri açık bir şekilde aldı. Her bir ürün için benzersiz bir kıvam ve tadı olan özel bir sos önerilir, çünkü her bir hamur işi özel bir sos türünü tutabilir, böylece yemek yalnızca masaya servis edildiğinde güzel görünmez, aynı zamanda bir çatalla alındığında rahat olur.

Makarna ve makarna

Şu anda, doğrudan makarna ve makarna arasında net bir geçiş yapan bir kanun var. Makarna üreticileri, kendi takdirine bağlı olarak, hamurun bileşimini değiştirebilir, un türünü ve öğütülmesini seçebilir, tahıl veya lor gibi farklı bileşenler ekleyebilir. Bu ürünler "makarna" kategorisine aittir.

Un içeren tüm ürünler, zaman içinde İtalyanları tek bir terim makarna altında birleştirir. Makarna aynı zamanda makarna kategorisine de aittir, ancak özellikle böyle bir isim, yalnızca aynı geleneksel bileşime sahip ürünler olabilir - katı çeşitlerden ve sudan gelen buğday unu.

Ancak, İtalyanlar asla evde yapılan ürünü "makarna" olarak adlandırmazlar, çünkü doğrudan makarna fabrikada yapılır ve ev yapımı makarna ile fabrika ürünleri arasında kendi elleriyle yapılan makarnanın daha lezzetli olduğuna inanarak net bir geçiş yaparlar.

Tavsiye

Bir bide veya hijyenik duşu kurmak için daha iyi ne
2019
TN matrisi ve IPS arasındaki fark nedir?
2019
Bob saç modeli ve şapka arasındaki fark nedir: özellikleri ve farklılıkları
2019