Maya puf böreği ve maya hamuru arasındaki fark nedir?

Bir anlamda, bir test yapmak sihir gibidir. Basit ürünler nefes alabilen, yumuşak, canlı bir taban oluşturur ve bu sayede çeşitli pişirme türleri yaratılabilir. Küçük bir miktardan, banal börekten başlayıp lezzetli peynirli kekler ve kekler ile biten bir sürü yemek pişirebilirsiniz. Mayalı hamur, en popüler ekmeklerden olduğu kadar fırınlanmış ekmek olarak da kabul edilir. Maya hamurunun birkaç alt türü vardır. İstisna değil, puf versiyonudur. Her iki tür hamur da dünyanın birçok mutfağında yaygın olarak kullanılır ve çeşitli yemekler hazırlamak için temel oluşturur. Temel farkları nedir? Ve pişirme konusunda bir benzerlik var mı? Bu makale, bu ve diğer soruların cevaplarını bulmanıza yardımcı olacaktır.

Hamur Olayları

Herhangi bir mutfak şaheseri yaratmak, şefin sadece hayal gücü, güç, dikkat değil, aynı zamanda yüksek kaliteli, taze ürünlerin kullanımını gerektirir. Klasik maya hamurunun hazırlanmasında ana malzemeler şunlardır: buğday unu, süt, şeker, ayçiçek yağı, yumurta, tuz ve tabii ki maya. Puf mayası hamuru maya bazında hazırlandığı için, listelenen ürünlere sadece tereyağı veya margarin eklenir.

Hamur Mayası

Pişirme teknolojisi

Kolayca çıkacak lezzetli bir maya hamuru yapmak için ve pişirmeden sonra sıradışı, hoş tadıyla zevk alacaksınız, hazırlığının tüm "tuzaklar" ını bilmeniz gerekir. İlk adım demleme hazırlamaktır. Bunu yapmak için, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı karıştırın. l. şeker ve 11g kuru maya süt ile oda sıcaklığına ısıtılmış. Bu karışım 1.5 saat bekletilir. Bu süreden sonra, karışımın üzerinde bir köpük kapak oluşur. Bu, maya kalitesinin işe başladığını ve hamuru yoğurmaya başladığınızı gösterir. Bunu yapmak için, 0, 5 çorba kaşığı ılık süt, 4 yumurta, 50 g bitkisel yağ ve 100 g şeker karıştırın.

Tüm bu karışımlar yavaş yavaş uygun bir demlenmeye dökülmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra küçük porsiyonlara un eklenir ve yumuşak bir şekilde ellere yapışmayan elastik bir hamur yoğrulur. Fırın oluşumundan önce hazır hamurun 30 dakika dinlendirilmesine izin verilmelidir.

Sunulan tarifin aksine, her şeyin aşina olduğu ve açık puf mayası hamurunun hazırlanması biraz daha zor . Burada hamuru katmanlı hale getirmek için biraz inceltmek zorundasınız. Olağan testten temel fark - çok miktarda tereyağı veya margarin tarifine giriş. Yağ iki şekilde eklenebilir. İlk yöntem en kolay olanı: Hamur yoğurma aşamasında, rende sürdükten sonra unu ekleyin. Tereyağ ve un karışımı, yükselen hamur ilavesiyle iyice yoğrulur.

Maya puf böreği

İkinci yöntem basit, puf böreği hazırlanmasına benzer. Bu seçenek, buzdolabında saklanmış önceden pişirilmiş maya hamuru olanlar için mükemmeldir. Hazır, soğutulmuş hamur ince bir şekilde yuvarlanması, doğranmış tereyağını koyup bir zarfa sarması gerekir. Bundan sonra, bir oklava ile birkaç kez yuvarlamanız gerekir. Tekrar sarın ve buzdolabına 10-15 dakika koyun.

İşlem 5–6 kez tekrarlanır. Aynı zamanda, yuvarlanma bir yönde gerçekleşecek ve katmanlı yapıyı kırmayacak şekilde dikkat edilmelidir. Ayrıca, temel farklılıklardan biri, sadece soğutulmuş hamurla çalışmanın mümkün olmasıdır, çünkü oda sıcaklığında uzun süre bulunması, tereyağının çözülmeye başlayacağı ve hamurun "yüzebileceği" gerçeğiyle doludur.

Kullanımı

Testin her iki versiyonu da pişirme işleminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Klasik mayalı hamurdan ekmek, turta, çörek, cheesecake, turta, simit ve diğer unlu mamulleri yapabilirsiniz. Her zaman kabarık, yumuşak ve havadar olurlar. Puf mayası hamuru tamamen farklı bir yapıya sahiptir. Ürünleri maya hamuru hassasiyetini ve kabarıklığın hafifliğini birleştirir. Bu hamur çeşitli puf, kruvasan, biftek, khachapuri ve hatta meyveli turta pişirmek için mükemmel bir seçenek olacaktır.

Tavsiye

Bir köpük bloğu ile genişletilmiş bir kil bloğu arasındaki fark nedir ve seçmek daha iyi olan nedir?
2019
Altın ve gümüş havuz - nasıl farklılar
2019
Hangi toz Ariel, Tide veya Persil'den daha iyidir?
2019