Pancar şekeri ile şeker kamışı arasındaki fark nedir?

Şeker, vazgeçilmez bir enerji kaynağıdır. Sindirim sırasında, tüm diyet karbonhidratları (ve şeker onlardan oluşur), bağırsaktan kan dolaşımına giren glikoz moleküllerine parçalanır, böylece omurilik ve beyindeki hücresel fonksiyonları düzenlemek için gereken enerji. Başka bir deyişle, günlük şeker tüketimi olmadan insan vücudunun işlevlerini yerine getiremediğini söyleyebiliriz. Ve şeker kullanımının tamamen reddedilmesiyle geri dönüşümsüz sklerotik değişiklikler meydana gelecektir.

En yüksek sakaroz içeriği pancar ve şeker kamışıdır. Bitki malzemelerinden - şeker pancarı ve bastontan endüstriyel ölçekte ayrılarak üretilir. Onlardan şeker üretimi neredeyse aynıdır, tek fark hammadde üretiminde.

Pancar Şekeri

Şeker pancarı ılıman iklimlerde yetişir, çünkü bitkinin büyümesi ve olgunlaşması için çok miktarda nem gerekir. Kırpma geç sonbaharda veya erken kış aylarında hasat. Toplanan kökler toprağın üst kısımlarından ve artıklarından temizlenir, iyice yıkanır ve preslenerek ham şeker elde edilir. Daha sonra elde edilen meyve suyu filtrasyon, kurutma işleminden geçirilir ve bundan sonra elde edilen kristaller kullanıma hazırdır. Şeker pancarı yıllık bir kök bitkisidir, bu nedenle her yıl ekilmelidir.

Şeker kamışı

Şeker kamışı, tropik iklime sahip ülkelerde bol miktarda yetişir. Sapları keserek, kökleri bırakarak toplayın ve saz, ekim olmadan birkaç yıl üst üste yetişebilecektir. Tesiste, toplanan saplar, meyve suyunu posadan ayırmak için öğütülür. Sonra süzülür, elde edilen şurup ısıtılır ve sonuçta kristallerin oluşumu başlar.

Rafine şeker

Rafine, yani, kamıştan veya şeker pancarından elde edilen tüm saflaştırma aşamalarından elde edilen şeker, çıktıda tam olarak aynı olacaktır - her ikisinin bileşimi, % 99.9 sakarozdur . Şeker kamışı ve pancar şekeri içindeki diğer safsızlıklar ve mineraller hafifçe değişebilir, ancak şeker kamışı ya da pancardan üretilen şeker arasında hemen hemen hiçbir fark bulunmayacak kadar azdırlar.

Birçok kişi rafine edilmemiş şekeri yemenin rafine edilmiş şekere göre çok daha faydalı olduğunu düşünüyor. Ve bu doğrudur, çok miktarda mineral içerir.

Ancak, pancar şekeri hakkında konuşursak, o zaman, belki de kimse ham şeker yemeyi göze alamaz - ilk dönüşün sonucu. Gerçek şu ki, kök bitkilerin tatsız kokusunu temizlemenin ilk aşamasında hala mevcut olacak ve sonuç olarak da bunun tadı etkileyecektir.

Ve filtre edilmeyen şeker kamışından elde edilen şurup, hafif karamel aromalı, hoş bir kahverengi renk olacaktır. Ve tüm faydalı mikro elementler içinde kalacaktır: kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir vb.

Bununla birlikte, rafine edilmemiş şeker kamışı içindeki besinlerin günlük ödeneğini almak için, günlük olarak sağlık ve görünüm üzerinde kötü bir etkisi olacak oldukça büyük miktarlarda yenilmelidir.

Seçim yaparken herhangi bir fark var mı?

Yukarıdakilerin hepsinden, rafine baston ve pancar şekeri arasında bir fark olmadığı sonucuna varabiliriz. Ancak rafine edilmemiş şeker satışa sadece baston bulunabilir. Satın alırken, ambalajı dikkatlice incelemelisiniz, “rafine edilmemiş” şeker olduğu belirtilmelidir. Çok sık olarak raflarda "kahverengi" veya "karamel" şekeri oldukça yüksek bir fiyatla görebilirsiniz, ancak pakette aslında şeker pancarı renkli kahverengi olabilir. Tüm bunlar, çünkü şeker kamışının fiyatı pancar şekerinden çok daha yüksek.

Pancar ve şeker kamışı arasındaki fark nedir?

Şeker seçerken dikkat edilmesi gereken birkaç nüans vardır. Bazıları hoş olacak:

  • Çay veya kahveye şeker kamışı eklenirse, o zaman aşina olduğunuz lezzet daha parlak ve daha doygun hale gelir;
  • Şekerleme ürünlerinin imalatı için en uygun rafine edilmemiş şeker kamışıdır. Bu durumda, yüksek sıcaklıkta iyi karamelleşen, böylece bitmiş ürüne gevrek bir doku veren tadı eklenebilir.

Bununla birlikte, 100 gram şeker kamışı ve pancar şekeri başına düşen kalori sayısının yaklaşık 400-410 kcal civarında olduğu dikkat çekmektedir . Şeker kamışının pancar şekerinden daha faydalı olduğu söylenmiştir, ancak bu hiç kaloride daha az olduğu anlamına gelmez. Hangi şekeri seçtiğinizden bağımsız olarak, günlük tüketim oranını unutmayın - günlük 30-40 gramdır, şekerin birçok üründe bulunduğunu unutmamalısınız. Ve dikkat etmek istediğim son şey, şeker kamışı yetiştirirken GDO kullanmamaları .

Ancak pancar şekeri genetiği değiştirilmiş bitkilerden elde edilebilir. Bu durumda, etiketlerde GDO'ların üretiminde kullanımın belirtildiğinin belirtilmemesine izin verilir.

Beyaz ve esmer şekerin ilginç bir video karşılaştırması:

Tavsiye

Bir köpük bloğu ile genişletilmiş bir kil bloğu arasındaki fark nedir ve seçmek daha iyi olan nedir?
2019
Altın ve gümüş havuz - nasıl farklılar
2019
Hangi toz Ariel, Tide veya Persil'den daha iyidir?
2019